LA RÉSISTANCE JUSQUE DANS L’ASSIETTE !

Quelle drôle d’expression ! Plat de résistance…
S’il permet de résister à la faim jusqu’au repas suivant, il tient également son nom du fait que l’on en vient pas à bout facilement, le bougre nous résiste !

Au Moyen-Âge, lors des banquets des riches familles, les plats de résistance étaient généralement d’énormes plats avec de la viande, du poisson, des légumes et des féculents. Il était souvent difficile de finir ce plat très garni, qui résistait donc à la faim de tous ses convives.

« Mon de résistance »

Ah les joies d’internet !… mes recherches m’ont amenée à la recette d’un plat nommé « Mon de résistance » : Un Plat Principal Éblouissant.
Le premier effet de surprise passé, la recette m’a néanmoins mis l’eau à la bouche et m’a paru parfaitement appropriée pour faire face aux froidures hivernales.
Ce plat principal, « Mon de résistance », est un ragoût de bœuf savoureux et réconfortant, parfait pour résister aux frimas. La viande est mijotée lentement dans du vin rouge et du bouillon, ce qui lui confère une profondeur de saveur incroyable.

De nos jours, le plat de résistance est devenu moins gargantuesque mais demeure le cœur d’un repas, c’est normalement le plat le plus copieux.
Un repas est composé d’une entrée, d’un plat de résistance et d’un dessert. Comme son nom l’indique, l’entrée permet d’entrer en appétit et de commencer le repas, tandis que le dessert est le plat juste avant de dessertir.

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de bœuf (épaule ou paleron)
2 oignons moyens, émincés
3 carottes, coupées en rondelles
3 gousses d’ail, hachées
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

À vos tabliers !

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites cuire pendant 1 minute de plus.
Incorporez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour enrober les morceaux.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et mélangez à nouveau.
Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition, en grattant le fond pour déglacer les sucs.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

C’est prêt !