Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

Jeu concours : Les Malheurs de Sophie

Depuis son château, la petite Sophie ne peut résister à la tentation de l’interdit et ce qu’elle aime par dessus…

Jeu concours : Les Malheurs de Sophie

14/04/2016 | Actualités
Fête de la musique à Strasbourg

Cette manifestation désormais historique propose, le temps d’une soirée d’été, de se balader dans les rues des villes et villages…

Fête de la musique à Strasbourg

09/05/2019 | Actualités
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : ORCHESTRE PHILHARMONIQUE DE STRASBOURG

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : ORCHESTRE PHILHARMONIQUE DE STRASBOURG

01/09/2020 | Actualités
Le voyage du pétrole

Le voyage du pétrole Dans le cadre des Amuse-Musées en famille Dès 5 ans À travers diverses techniques d’illustration, parents…

Le voyage du pétrole

04/09/2015 | Actualités
Au coeur du patrimoine : les métiers d’art

À Andlau, les savoir-faire régionaux sont mis à l’honneur, tout particulièrement ceux liés aux arts du feu… Et que ça chauffe…

Au coeur du patrimoine : les métiers d’art

15/05/2015 | Actualités
Mon mouton est un lion

Pour ses 20 ans, le festival jeune public Mon Mouton Est Un Lion vous invite à une cinquantaine de représentations…

Mon mouton est un lion

07/05/2019 | Actualités
Focus sur Momix 2016 !

Au lancement de sa vingt-cinquième édition, Momix bien droit dans ses bottes, annonce cette année encore un programme engagé et…

Focus sur Momix 2016 !

14/01/2016 | Actualités
Légendes et couleurs d’automne

En cette période de la Toussaint, l’Écomusée d’Alsace fait la part belle à l’atmosphère particulière d’un entredeux saisonnier propice aux étranges rencontres,…

Légendes et couleurs d’automne

L’hiver en spectacle : L’illiade

Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…

L’hiver en spectacle : L’illiade

05/01/2021 | Actualités
Des repas épi-ques !

Gourmand et sain, le blé est sans conteste la première céréale de France. Il est présent dans nos assiettes au quotidien…

Des repas épi-ques !

18/05/2015 | Actualités
NAMASTÉ INDIA !

NAMASTÉ INDIA ! À la rentrée, la Foirée Européenne de Strasbourg prolonge encore un peu les vacances et vous invite pour…

NAMASTÉ INDIA !

04/09/2015 | Actualités
TURLUTUTU, CHAPEAU POINTU !

Carnaval est revenu et s’échelonne tout au long des mois de janvier et février. En Alsace on n’échappe pas non…

TURLUTUTU, CHAPEAU POINTU !

Mulhouse Cité Gonflée !

De nombreuses animations attendent petits et grands de 10h à 19h les 5-6-7 et 8 mai à Mulhouse ! Le centre-ville sera…

Mulhouse Cité Gonflée !

50 ans de carrière d’Henri Dès

En 2014, Henri Dès fête ses 50 ans de carrière. Deux événements vont célébrer cet anniversaire : – La sortie…

50 ans de carrière d’Henri Dès

18/09/2014 | Actualités
Musica 2015 : Le fun des oufs

Musica 2015 : Le fun des oufs Tout public – Gratuit À l’occasion du week-end de clôture des temps forts…

Musica 2015 : Le fun des oufs

04/09/2015 | Actualités
Toussaint : suite des vacances

Pour finir les vacances comme il se doit, et occuper cette deuxième semaine comme la première, retrouvez la liste des…

Toussaint : suite des vacances

23/10/2014 | Actualités
CORPS À CORPS : THÉÂTRE ACTUEL ET PUBLIC DE STRASBOURG

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : THÉÂTRE ACTUEL ET PUBLIC DE STRASBOURG

29/06/2020 | Actualités
Tous au château du Lichtenberg !

À vous la vie de château ! – Partie 1 : Le Château du Lichtenberg Le premier mai annonce la…

Tous au château du Lichtenberg !

22/05/2015 | Actualités