Bibouille

Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

ANIMASTAR fête ses 10 ans !

Animastar c’est plus de 150 films montrés, près de 50 courts métrages réalisés par les enfants, une centaine d’animations. Un…

ANIMASTAR fête ses 10 ans !

25/09/2015 | Actualités
Mulhouse Cité Gonflée !

De nombreuses animations attendent petits et grands de 10h à 19h les 5-6-7 et 8 mai à Mulhouse ! Le centre-ville sera…

Mulhouse Cité Gonflée !

La dresseuse de légumes

La dresseuse de légumes Tout public Imaginez un étal de marché peu ordinaire : un poivron poivrot, des tomates acrobates,…

La dresseuse de légumes

04/09/2015 | Actualités
Voyage fantastique !

VOYAGE FANTASTIQUE !    “This is halloween” … Et si au lieu de célébrer les monstres, on célébrait la vie…

Voyage fantastique !

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : L’ILLIADE

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : L’ILLIADE

01/09/2020 | Actualités
VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE     Réparti à travers l’Alsace, ce festival, qui met à l’honneur l’art du récit…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

Momix : Festival international jeune public

MOMIX  Tout public – 27e festival international jeune public Entre contes magiques, mondes imaginaires, poésie naïve et ôdes à l’absurde,…

Momix : Festival international jeune public

12/01/2018 | Actualités
Nuit de la lecture

Nuit de la Lecture La 2ème Édition de la Nuit de la Lecture à lieu ce samedi 20 janvier 2018….

Nuit de la lecture

18/01/2018 | Actualités
L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

Profitez de l’été pour découvrir les trésors cachés du château du Haut-Kœnigsbourg. Au programme : de délicieux jardins, un festival de…

L’été au Château du Haut-Koenigsbourg

12/07/2017 | Actualités
Musica 2015 : Le fun des oufs

Musica 2015 : Le fun des oufs Tout public – Gratuit À l’occasion du week-end de clôture des temps forts…

Musica 2015 : Le fun des oufs

04/09/2015 | Actualités
Sentier nature entre l’Écomusée et le Parc du Petit Prince

Pour marquer la saison 2016 et proposer à leurs visiteurs un voyage exceptionnel dans le Temps et dans l’Espace, l’Écomusée…

Sentier nature entre l’Écomusée et le Parc du Petit Prince

31/03/2016 | Actualités
DOUCEURS HIVERNALES

  Dans un monde qui laisse peu de place aux rêveurs et alors que notre quotidien prend parfois des teintes…

DOUCEURS HIVERNALES

04/01/2017 | Actualités
Retour aux sources : Office du Tourisme de l’Alsace Bossue

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR ! Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Office du Tourisme de l’Alsace Bossue

17/06/2021 | Actualités
Un été à Meisenthal

VENIR VISITER LE SITE VERRIER DE MEISENTHAL   Dans le cadre de sa programmation estivale « un été à meisenthal…

Un été à Meisenthal

12/07/2016 | Actualités
Fête de la musique à Strasbourg

Cette manifestation désormais historique propose, le temps d’une soirée d’été, de se balader dans les rues des villes et villages…

Fête de la musique à Strasbourg

09/05/2019 | Actualités
Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

Pour les amoureux d’Histoire et d’Archéologie… – Accompagnés d’adultes – Le Haut-Koenigsbourg ouvre les portes de sa forteresse pour une…

Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

07/01/2019 | Actualités, Grand angle
Cabanes

La Cité des sciences et de l’industrie de Paris propose une exposition conçue comme une palette d’expériences contemplatives, actives, participatives,…

Cabanes

07/05/2019 | Actualités
Retour aux sources : Château du Hohlandsbourg

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Château du Hohlandsbourg

17/06/2021 | Actualités