Bibouille

Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : LA K’ARTONNERIE

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : LA K’ARTONNERIE

01/09/2020 | Actualités
CORPS À CORPS : Le Vaisseau

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : Le Vaisseau

29/06/2020 | Actualités
Animations vacances au musée Würth

Pour occuper vos vacances, le musée Würth propose de nombreuses animations. Retrouvez la liste des activités à partager en famille….

Animations vacances au musée Würth

20/02/2015 | Actualités
Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

Pour les amoureux d’Histoire et d’Archéologie… – Accompagnés d’adultes – Le Haut-Koenigsbourg ouvre les portes de sa forteresse pour une…

Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

07/01/2019 | Actualités, Grand angle
Le Carnaval de Strasbourg

Sorcières, échassiers, marionnettes géantes et autres monstres envahissent les rues de Strasbourg pour le grand défilé du Carnaval sur le…

Le Carnaval de Strasbourg

03/03/2016 | Actualités
Focus sur Momix 2016 !

Au lancement de sa vingt-cinquième édition, Momix bien droit dans ses bottes, annonce cette année encore un programme engagé et…

Focus sur Momix 2016 !

14/01/2016 | Actualités
FESTI’GRENADINE

FESTI’GRENADINE Tout public – Festival Le festival Festi’Grenadine est de retour pour sa 8ème édi- tion ! Festival jeune public,…

FESTI’GRENADINE

14/03/2017 | Actualités
Noël dans tous ses états !

Tous les ans avant Noël, c’est le même compte à rebours implicite qui rythme nos journées : les marchés de…

Noël dans tous ses états !

20/11/2017 | Actualités
AU BAL MASQUÉ, OHÉ OHÉ !

En Alsace, la fête de Carnaval est une véritable tradition qui inonde de couleurs les rues pavées des centres-villes. À…

AU BAL MASQUÉ, OHÉ OHÉ !

21/12/2017 | Actualités
Le Cabaret des 2 rives

Le Cabaret des Deux Rives, c’est un spectacle unique, créé spécialement pour être joué à trois reprises sous les chapiteaux…

Le Cabaret des 2 rives

27/04/2026 | Actualités, L'Actu, L'agenda
Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

«La musique donne une âme à nos coeurs et des ailes à la pensée.»  Platon À l’occasion du Solstice d’été, le…

Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

21/06/2019 | Actualités
Les Bibliothèques Idéales

Les Bibliothèques Idéales Tout public Comme chaque année, la rentrée est rythmée par les Bibliothèques Idéales, véritable fête de la…

Les Bibliothèques Idéales

04/09/2015 | Actualités
Bol d’air

Le parc d’aventure Bol d’Air réouvre ses portes pour la belle saison et une évasion grandeur nature ! Franchissez la…

Bol d’air

07/05/2019 | Actualités
Le Centre de Réintroduction de Hunawihr devient NaturOparC

Quel meilleur instant que de profiter de son 40ème anniversaire pour annoncer une belle surprise ?  Depuis le 2 juillet 2016,…

Le Centre de Réintroduction de Hunawihr devient NaturOparC

15/07/2016 | Actualités
Des livres quand ça givre !

Brrr, il fait froid, il fait gris : pas de doute l’hiver est bien là ! Et plutôt que de…

Des livres quand ça givre !

31/10/2016 | Actualités
Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

Le village vosgien le Haut-du-Tôt accueille une exposition grandeur nature, à ciel ouvert, qui s’étend sur 3km et explore la…

Tibet – Du toit des vosges au toit du monde…

Retour aux sources : Écomusée d’Alsace

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Écomusée d’Alsace

17/06/2021 | Actualités
Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

Dans ce numéro… une recette fraîche aux accents exotiques pour déguster le fenouil cru. Pour préparer une salade de fenouil…

Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

01/06/2016 | Actualités, Recettes