Bibouille

Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

SPÉCIAL NEIGE

Sortir… S’aérer l’esprit et le corps, profiter de ce décor à couper le souffle que nous offre notre belle région…

SPÉCIAL NEIGE

07/01/2019 | Actualités, Grand angle
Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

«La musique donne une âme à nos coeurs et des ailes à la pensée.»  Platon À l’occasion du Solstice d’été, le…

Fête de la musique : les rendez-vous d’Alsace

21/06/2019 | Actualités
Retour aux sources : Château du Hohlandsbourg

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR !  Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Château du Hohlandsbourg

17/06/2021 | Actualités
L’ARCHE DE PAPY GUY

Le tome 2 de Papy Guy nous embarque à bord de son Arche !     On ne vous présente plus Papy…

L’ARCHE DE PAPY GUY

15/02/2023 | Actualités
Légendes et couleurs d’automne

En cette période de la Toussaint, l’Écomusée d’Alsace fait la part belle à l’atmosphère particulière d’un entredeux saisonnier propice aux étranges rencontres,…

Légendes et couleurs d’automne

Noël dans tous ses états !

Tous les ans avant Noël, c’est le même compte à rebours implicite qui rythme nos journées : les marchés de…

Noël dans tous ses états !

20/11/2017 | Actualités
Rendez-vous au Haut-Koenigsbourg !

À vous la vie de château ! – Partie 2 : Le Château du Haut-Kœnigsbourg Le premier mai annonce la célébration…

Rendez-vous au Haut-Koenigsbourg !

22/05/2015 | Actualités
Une fenêtre sur le Rhin

Venez découvrir le Rhin sous un angle inédit à La Passe à Poissons de Gambsheim, l’une des plus grandes d’Europe…

Une fenêtre sur le Rhin

Les Bibliothèques Idéales

Les Bibliothèques Idéales Tout public Comme chaque année, la rentrée est rythmée par les Bibliothèques Idéales, véritable fête de la…

Les Bibliothèques Idéales

04/09/2015 | Actualités
Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

Pour les amoureux d’Histoire et d’Archéologie… – Accompagnés d’adultes – Le Haut-Koenigsbourg ouvre les portes de sa forteresse pour une…

Le Haut-Koenigsbourg, trésors insoupçonnés…

07/01/2019 | Actualités, Grand angle
Fête de la musique à Strasbourg

Cette manifestation désormais historique propose, le temps d’une soirée d’été, de se balader dans les rues des villes et villages…

Fête de la musique à Strasbourg

09/05/2019 | Actualités
Il était une fois… les vacances d’Hiver !

  Au cœur de la rédaction Bibouille, les “petites mains” à l’oeuvre derrière leurs écrans réalisent que les premières vacances…

Il était une fois… les vacances d’Hiver !

16/01/2019 | Actualités
JOYEUX FATRAS

C’est la rentrée, c’est l’ébullition, les spectacles, la musique et les activités sont comme des centaines d’abeilles bourdonnant joyeusement dans…

JOYEUX FATRAS

06/09/2023 | Actualités
Le voyage du pétrole

Le voyage du pétrole Dans le cadre des Amuse-Musées en famille Dès 5 ans À travers diverses techniques d’illustration, parents…

Le voyage du pétrole

04/09/2015 | Actualités
Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

Dans ce numéro… une recette fraîche aux accents exotiques pour déguster le fenouil cru. Pour préparer une salade de fenouil…

Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

01/06/2016 | Actualités, Recettes
Retrouvez les lauréats du concours de poésie d’Henri Dès

Le concours national de poésie organisé pour les 50 ans de carrière d’Henri Dès est terminé,les gagnants ont été tirés…

Retrouvez les lauréats du concours de poésie d’Henri Dès

27/01/2015 | Actualités
Des livres quand ça givre !

Brrr, il fait froid, il fait gris : pas de doute l’hiver est bien là ! Et plutôt que de…

Des livres quand ça givre !

31/10/2016 | Actualités
Délicieux jardin : plantes et créatures enchantées

Le Château du Haut-Koenigsbourg vous ouvre ses portes sur la durée d’un week-end pour un moment qui réunira convivialité et…

Délicieux jardin : plantes et créatures enchantées

07/05/2019 | Actualités