Le fenouil

Publié le 01/06/2016 | Actualités

Connu depuis les calendes grecques, ce légume frais et croquant au goût anisé doit se trouver dans vos assiettes ! Ces vertus ne sont plus à prouver et son caractère fringuant réveillera vos plats et y apportera comme un avant-goût de l’été !

D’abord cultivé par les Égyptiens, le fenouil était également connu chez les Grecs et les Romains qui l’utilisait pour soigner les morsures d’animaux vénéneux. Il est introduit en France au XVIème siècle. La forme qu’on lui connaît a été développée par les Italiens qui en étaient (et en sont toujours, puisqu’ils sont les premiers à en produire et en consommer) très gourmands. Son nom signifie « petit foin » en latin (on comprend lorsqu’on regarde les feuilles de ce légume). Les vertus médicinales du fenouil sont largement appréciées de tous. Les parents connaissent bien le « fenouil miracle » : pour contribuer au bon développement du fœtus, pour favoriser l’allaitement – il donnerait au lait de la maman un bon petit goût anisé -, pour soulager bébé (mais pas que) de ses maux de ventres – les providentielles tisanes au fenouil -, mais on connaît peut-être moins les autres qualités de ce légume. Riche en sodium, en potassium et en fer, il renferme également de nombreuses vitamines (C, B9, provitamine A) et ses fibres douces se digèrent facilement.

On trouve du fenouil dès le mois de juin et ce jusqu’au début de l’hiver. Pour bien choisir votre fenouil, il faut que son
« bulbe » soit blanc ou vert tendre, il faudra éviter les « bulbes » tachés, ligneux. L’odeur qui se dégage du fenouil doit être anisée et ses feuilles vertes et fraîches. Le pollen de fenouil est également consommé, surnommé « l’épice des anges » c’est un aromate très recherché qui, saupoudré sur un plat, livre un goût anisé subtil. Très cher, il vaut mieux essayer de le faire soi-même.

 

Vous pouvez retrouver notre recette de salade de fenouil ici.

Partager cet article  

Mais encore

Le cœur en forme de fraise – Midis lyriques à l’Opéra

Le cœur en forme de fraise Dès 5 ans – Concert lyrique Que l’on soit amateur ou bien curieux, de…

Le cœur en forme de fraise – Midis lyriques à l’Opéra

07/01/2019 | Actualités
VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE     Réparti à travers l’Alsace, ce festival, qui met à l’honneur l’art du récit…

VOS OREILLES ONT LA PAROLE…

Retrouvez les lauréats du concours de poésie d’Henri Dès

Le concours national de poésie organisé pour les 50 ans de carrière d’Henri Dès est terminé,les gagnants ont été tirés…

Retrouvez les lauréats du concours de poésie d’Henri Dès

27/01/2015 | Actualités
JOYEUX FATRAS

C’est la rentrée, c’est l’ébullition, les spectacles, la musique et les activités sont comme des centaines d’abeilles bourdonnant joyeusement dans…

JOYEUX FATRAS

06/09/2023 | Actualités
Vacances de février

Les vacances d’hiver arrivent à grands pas…  Pour ne pas vous ennuyer Bibouille a dressé une sélection d’activités pour vos…

Vacances de février

31/01/2017 | Actualités
Quand estival rime avec festival !

Les couleurs de l’été alsacien sont celles des réjouissances et des festivités. Les rues s’animent en fanfare et nous invitent…

Quand estival rime avec festival !

25/06/2019 | Actualités
Les Bibliothèques Idéales

Les Bibliothèques Idéales Tout public Comme chaque année, la rentrée est rythmée par les Bibliothèques Idéales, véritable fête de la…

Les Bibliothèques Idéales

04/09/2015 | Actualités
Châteaux de légendes

Les châteaux forts jalonnent les paysages, nous plongent dans l’histoire de l’Alsace et charrient un imaginaire qu’il faut non seulement…

Châteaux de légendes

18/05/2016 | Actualités
Au coeur du patrimoine : les métiers d’art

À Andlau, les savoir-faire régionaux sont mis à l’honneur, tout particulièrement ceux liés aux arts du feu… Et que ça chauffe…

Au coeur du patrimoine : les métiers d’art

15/05/2015 | Actualités
L’hiver en spectacle : TAPS

Pour cette fin d’année 2020, l’hiver alsacien sera particulièrement animé. Laissez-vous embarquer par la magie de vieux contes revisités, de…

L’hiver en spectacle : TAPS

05/01/2021 | Actualités
Momix : Festival international jeune public

MOMIX  Tout public – 27e festival international jeune public Entre contes magiques, mondes imaginaires, poésie naïve et ôdes à l’absurde,…

Momix : Festival international jeune public

12/01/2018 | Actualités
CORPS À CORPS : Musée du jouet

CORPS À CORPS « Car les corps réels, (…) désirants et vivants, échappent aux logiques linéaires de prévisibilité. » Ainsi…

CORPS À CORPS : Musée du jouet

29/06/2020 | Actualités
Le Grand Méchant Renard

Le Grand Méchant Renard est une bande dessinée de Benjamin Renner qui paraîtra aux collections Shampooing le 21 janvier 2015….

Le Grand Méchant Renard

19/01/2015 | Actualités
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : La Comète

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : La Comète

31/08/2020 | Actualités
Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

Dans ce numéro… une recette fraîche aux accents exotiques pour déguster le fenouil cru. Pour préparer une salade de fenouil…

Salade de fenouil, mangue et crevettes rôties

01/06/2016 | Actualités, Recettes
Décalages

Décalages, un bon moyen d’aborder l’art contemporain autrement ! Le festival Décalages est enrichi cette année de spectacles jeune public,…

Décalages

05/01/2015 | Actualités
Festival Musica

Véritable espace de liberté dédié à la création musicale, Musica s’adresse à tous les publics, avertis ou débutants, désireux de…

Festival Musica

13/07/2017 | Actualités
Retour aux sources : Observatoire de la nature

Sortir de l’hiver, sortir de la grisaille, sortir de l’isolement bref, SORTIR ! Retourner aux sources de nos besoins, aux…

Retour aux sources : Observatoire de la nature

17/06/2021 | Actualités