Bibouille

L’ŒUF

Publié le 29/06/2020 | L'Alsace en famille

Cot cot cot ! Qui est là ? En 2018 en France, on a produit 14,3 milliards sur 116 milliards d’œufs à consommer européens. Pour garder les pieds sur terre devant ces chiffres astronomiques, considérons l’affaire par le petit bout de la lorgnette.

La preuve par l’œuf

Lors d’un repas, un convive ne marchant pas sur des œufs, minimise la découverte de Christophe Colomb tuant l’idée dans l’œuf : « Il suffisait d’y penser ». Le navigateur défie la tablée en l’invitant à faire tenir un œuf de- bout sans l’aide d’un support. Après que plusieurs aient vainement essayé, Christophe Colomb heurte l’œuf sur la table, cassant ce qu’il faut de l’extrémité, lui donnant ainsi une assise stable. Alors, à l’assistance offusquée de la simplicité du procédé, Christophe Colomb, qui ne mettait pas tous ses œufs dans le même panier, répond : « Certes ! Mais il fallait y penser ! ».

Paroles d’experts

Alexandre Dumas père estime dans son Grand dictionnaire de cuisine qu’« il y a des personnes pour lesquelles un œuf est un œuf ; c’est une erreur ; deux œufs pondus à la même heure, l’un d’une poule qui court dans les jardins et l’autre d’une poule qui mange de la paille dans une basse-cour, peuvent présenter une grande différence dans le goût et la sapidité ». Qu’à cela ne tienne selon un proverbe grec antique, « il vaut mieux avoir l’œuf aujourd’hui que la poule demain », parce qu’« il est terrible, le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d’étain. Il est terrible ce bruit quand il remue dans la mémoire de l’homme qui a faim » écrit Jacques Prévert dans La grasse matinée.

Qui de l’œuf ou de la poule ?
Pour Flaubert l’œuf est le « point de départ pour une dissertation philosophique sur la genèse des êtres ». Andersen précise dans le conte du Vilain petit canard qu’« il n’y a pas de mal à être né dans une basse-cour lorsqu’on sort d’un œuf de cygne »… mais pour Paul Éluard, d’où qu’il soit, «le passé est un œuf cassé, l’avenir un œuf couvé ». Philosophons encore, puisque tout est œuf pour la sa- gesse populaire malgache : « les paroles sont comme des œufs : à peine écloses, elles ont des ailes », alors, tant qu’à faire du sport et s’agiter, suivons le conseil avisé de Pierre Dac : « cyclistes, fortifiez vos jambes en mangeant des œufs mollets ! »

L’OMELETTE AUX FINES HERBES : La recette

L’omelette aux fines herbes d’après Alexandre Dumas père in Le grand dictionnaire de cuisine.

À vos tabliers…

Casser des œufs dans un saladier et les fouetter jusqu’à ce que blanc et jaune soient parfaitement mêlés

Ajouter un demi-verre de crème et battre à nouveau

Mettre du persil de l’estragon, « des appétits »

Faire fondre du beurre dans la poêle et quand le beurre « pétille », verser le mélange

Les oeufs s’étendent en moussant dans toute la circonférence de la poêle

Ramener sans cesse avec une fourchette la circonférence au centre en ayant soin que l’omelette reste liquide et que la chair ne s’épaississe point

Verser votre omelette baveuse dans un plat beurré de beurre frais semé des fines herbes nouvelles .

… C’est prêt !

 

Partager cet article  

Mais encore

Mystères et oeufs de Pâques

Durant le mois d’avril, l’équipe de la Maison du Pain d’Alsace lance « Mystères et oeufs de Pâques », une enquête de…

Mystères et oeufs de Pâques

18/04/2023 | L'Alsace en famille
QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : MAISON DES ARTS

Bien que les structures culturelles se soient adaptées à la période de confinement avec une imagination toute généreuse, il nous…

QUE LE SPECTACLE (RE)COMMENCE ! : MAISON DES ARTS

01/09/2020 | L'Alsace en famille
Tous à l’eau !

Repos, détente, sorties en famille, l’été est là ! Bibouille a réalisé une sélection de lieux où vous pourrez vous…

Tous à l’eau !

13/06/2019 | L'Alsace en famille
J’aime mon patrimoine !

La rentrée rime avec patrimoine ! Cette année, c’est à la jeunesse que le Ministère de la Culture et de…

J’aime mon patrimoine !

Le nez dehors !

La neige, emblème revigorant de l’hiver sait se faire attendre chaque année, et vous invite à savourer son lot de…

Le nez dehors !

29/12/2014 | L'Alsace en famille
Dessiner avec Soledad Bravi

En cette période de confinement, Bibouille vous accompagne et vous propose une idée d’activité par jour à faire en famille….

Dessiner avec Soledad Bravi

04/05/2020 | L'Alsace en famille
L’hiver, on peut tout faire !

En cette période d’hiver, on distingue deux écoles : les aventuriers du froid, et les personnes un peu plus frileuses…

L’hiver, on peut tout faire !

05/01/2015 | L'Alsace en famille
Mulhouse Cité Gonflée !

De nombreuses animations attendent petits et grands de 10h à 19h les 5-6-7 et 8 mai à Mulhouse ! Le centre-ville sera…

Mulhouse Cité Gonflée !

Bol d’Air

À la Bresse, dans les Hautes Vosges, Bol d’Air vous accueille pour une évasion 100% nature en famille. En été,…

Bol d’Air

30/12/2014 | L'Alsace en famille
Celui qui ne parle pas

Josiane Bigot est Magistrat à la Cour d’appel de Colmar, Présidente de l’association Themis. Elle a exercé la fonction de juge…

Celui qui ne parle pas

26/11/2015 | L'Alsace en famille
Clic ! Initiation à la photo argentique

CLIC ! INITIATION À LA PHOTO ARGENTIQUE Découverte de l’Histoire de la photographie, fabrication d’un sténopé et initiation aux techniques…

Clic ! Initiation à la photo argentique

Tous au TJP !

Le Centre Dramatique National de Strasbourg et du Grand Est propose une nouvelle fois une programmation fertile, intense et intelligente…

Tous au TJP !

26/09/2019 | L'Alsace en famille
ANIMASTAR #17

Festival Jeune Public du Cinéma d’Animation Films à l’affiche, avant-premières, animations, ciné-goûters, ateliers et stages pour les 2 -12 ans. La…

ANIMASTAR #17

25/10/2022 | L'Alsace en famille
RÉCITS

Une fois n’est pas coutume (mais peut le devenir), la période que nous venons de traverser et traversons encore nous…

RÉCITS

29/06/2020 | L'Alsace en famille
PATRIMOINE À PETITS PAS

Bibouille vous propose de profiter de l’été pour faire un petit tour à travers l’Alsace en partant à la rencontre…

PATRIMOINE À PETITS PAS

12/07/2016 | L'Alsace en famille
33e Festival du livre de Colmar : Liberté, je lis ton nom

C’est une vague. Irrépressible, et tant malmenée. C’est une aspiration, individuelle et/ou collective. Son nom – fier et universel –…

33e Festival du livre de Colmar : Liberté, je lis ton nom

26/10/2022 | L'Alsace en famille
Légendes et couleurs d’automne

En cette période de la Toussaint, l’Écomusée d’Alsace fait la part belle à l’atmosphère particulière d’un entredeux saisonnier propice aux étranges rencontres,…

Légendes et couleurs d’automne

Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

Léon est grognon. Mais c’est qu’il a de bonnes raisons. Ses mains se prennent pour ses pieds et ses pieds…

Des pieds et des mains à la Salle du Cercle

26/09/2019 | L'Alsace en famille